探访加拿大ISABELLA伊莎贝拉酒庄品味红酒文化

很多很多时候，我们需要这销魂的一杯，来成就我们的欢欣、愉悦，或者惆怅、迷乱……那让你迷醉的完美的一杯，需要怎样自然的恩赐与心的聪慧，才能够成就？近日美食频道编辑探访加拿大ISABELLA伊莎贝拉酒庄，以加拿大ISABELLA伊莎贝拉葡萄酒为范例，为广大红酒爱好者和想要了解红酒文化的网友介绍葡萄酒的起源、发展、品鉴方法等知识与文化。美食频道【红酒专题】，揭开红酒的通关密码。

在懂得葡萄酒的人们之间，流传着一句话，“只要看了酒标，就知道它的味道了。”红酒的酒标相当于酒的身份证，记录了酒的身世和资料，对于资深的顾客来说，他们可以根据酒标提供的讯息决定是即时饮用还是再储存几年饮用更好。开一瓶红酒，可以获得一个惊喜，而同时也令初品者困惑，如何认识红酒？或者我们可以从酒标开始。

【编者按】____________________________________
每一个酒庄的红酒都各有特色，同一个酒庄的红酒不同的品牌也会有不同的味道，而同一品牌的红酒因年份的不同也有差异之处，甚至同一品牌同一年份的红酒，因为开启的时间不同，也会让人体验不尽相同的味觉感受。以英文和法文作为官方语言的加拿大，在葡萄酒方面继承了法国葡萄酒的醇厚和香甜，并且以其得天独厚的地理位置和气候在世界葡萄酒业中占据一席之地。本着打造顶级葡萄酒的意愿，加拿大ISABELLA伊莎贝拉葡萄酒厂在加拿大英属哥伦比亚菲沙河畔应运而生。

青岛著名学者，文化名人宋文京先生

葡萄酒，包括干红、干白、半甜红酒、香檳等，品种繁多，该入门如何？青岛著名学者，文化名人宋文京先生教大家：「应先学方法，找出适合自己的口味。饮用葡萄酒是很个性化的，口味各人不同，有喜带酸口的亦有喜带甜口的，无需跟风饮用，人云亦云。
红葡萄酒，产地一般可分为「旧世界」及「新世界」。旧世界即指传统酿酒国，例如法国、意大利，其酒味较均衡，宜慢慢细尝。而新世界即指加拿大、南非等新兴起的酿酒国，其酒特色，是果性突出，味感直接明快。，建议新手可先饮新兴地区的葡萄酒，因为果性浓、易入口，价钱也合理

冰酒

    素有佐餐“芭蕾”之称的冰酒，酒精浓度较低，香甜而不似干白酒那般浓烈。却仍不失干白具有的花香芳香。
    冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其他酒那样一饮而尽，，冰酒适宜冷饮，大约在4。C～11。C比较合适。冰酒与甜点是天生的一对，但更深刻的味觉享受的反而是极端对比带来的，冰酒和鹅肝搭配即属此列。
    如果看到事业成功的男生酒柜中存有冰酒，假如不是他酒量过低，那小心！，因为这是优雅与火辣兼备女人的恩物。
价格：约560元

蓝莓酒

神秘的蓝紫颜色，独特的酸甜味道，醇和绵软,果香浓郁，令人回味悠长。绝对柔情似水女生的最爱。
价格：只要260元

黑比诺

    黑比诺是薄皮、敏感的葡萄品种，只有很少的地方适合种植，需要悉心照料才能酿出好酒。
     ISABELLA这款酒体现了真正黑比诺所应该有的所有特性：精致，复杂，有深度，柔美而带有变化感。
    轻轻入口，酒体轻柔，散发出的总是新鲜的樱桃和红桑子的果香；在加拿大，因气候的差异，会发现更沉稳的黑樱桃香气。非常适合以完成艺术品态度来做手头工作的型男型女。
价格：约600元

雷司令

“雷司令葡萄酒的革命”似乎并非源自名流显贵们的心血来潮，据说它是现代清淡菜肴的理想佐餐伴侣。除此以外，几乎没有任何一种葡萄酒像它这样与亚洲洲烹饪技术最佳地协调起来。ISABELLA这款雷司令，带着清淡的茉莉花和苹果香气，喝起来圆润宽阔，略带着一丝甜味，清鲜不上头。尊重生命，热爱家人和朋友人士的不二选择
价格：大概400元左右

特别鸣谢：加拿大ISABELLA伊莎贝拉酒庄

加拿大ISABELLA伊莎贝拉葡萄酒为加拿大知名葡萄酒品牌，在全国各地拥有极为广泛的爱好者群体，其造型特别的标志，也深受消费者喜爱，加拿大ISABELLA伊莎贝拉酒庄负责人唐先生表示，加拿大ISABELLA伊莎贝拉葡萄酒一直以推广葡萄酒文化为立足点，力求给爱好者带来最完美的葡萄酒享受与体验，让加拿大ISABELLA伊莎贝拉在中国的各大城市成为葡萄酒的代表。
问题：加拿大ISABELLA伊莎贝拉品牌LOGO中的左右两个神兽，它们的名字是什么？
从答对者中抽取2名幸运网友，奖品由加拿大ISABELLA伊莎贝拉酒庄提供的梅鹿干红一瓶。
领奖地址：青岛市延安一路31号 -5红酒坊 “加拿大ISABELLA伊莎贝拉酒庄”
电话：0532-68861999

加拿大ISABELLA伊莎贝拉酒庄介绍

加拿大加拿大ISABELLA伊莎贝拉酒庄被加拿大红酒与烈酒协会评选为“加拿大最具潜力酒庄”。加拿大ISABELLA伊莎贝拉酒庄每一个酿造的环节都严格遵守着质求本真的经营哲学，自然能生产出与众不同、品质独特的葡萄酒。走进加拿大ISABELLA伊莎贝拉酒庄的酒窖，空气里果香充盈，多层次且清新无比，放眼望去是排列整齐的大橡木桶和一列列典藏的年份葡萄酒。述说这酒庄雍容的沉静。酒庄的经营者会给你端上已经醒好的葡萄酒，看上去，是剔透的，是跳跃的。忍不住轻轻啜一口，温和、甜美、滑润、醇香。细细品味着，似乎能感受到每一颗葡萄的生命，以及它们曾经呼吸的阳光、空气、水分和养料。这时候与加拿大ISABELLA伊莎贝拉酿酒师的心是相通的---着葡萄们的生命如此得以延续，同时带给我们的惊奇的浪漫。

品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。

品酒的步骤

1．Sight(视觉)：摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚（legs或tears）；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。
红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色

    2．Smell(嗅觉)：将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味：
    强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强
    质地(Quality)：简单，复杂或愉悦，反感
    特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味
    在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如：木味、烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味。整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。

3．spit(味觉)：小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。